Description: Nederland, 2 aug 2006.
Friet patat close. Lekker gezond ongezond.
Patat met is patates frites met mayonaise. De meest gebruikte aardappels voor patates frites zijn 'melige' aardappelen (zo genoemd wegens hun hoge zetmeelgehalte). De bekendste daarvan is het bintje. Dit is geschikt als frituuraardappel omdat het een lange vorm heeft, de ogen aan de oppervlakte liggen en het de juiste samenstelling heeft. Bovendien kunnen de kleinere aardappels gebruikt worden als kookaardappel. Het bintje is vrij bevattelijk voor ziektes, zodat vrij veel bestrijdingsmiddelen nodig zijn. Andere aardappelrassen die geschikt zijn voor patates frites zijn: Agria, Première, Santé en Victoria (aardappel).
Aardappels mogen voor verwerking tot patates frites niet te koud bewaard zijn, omdat er dan te veel suikers gevormd worden, waardoor de frieten tijdens het frituren donkerbruin kleuren.
De frieten worden twee keer gebakken. Een eerste keer gaan de frieten het frituurvet of frituurolie (van ongeveer 130°C) in om voorgebakken te worden. Tijdens die voorbak (6 à 7 minuten) wordt de rauwe aardappel vooral gekookt en niet zozeer gebakken, waardoor de aardappel een groot gedeelte van zijn vocht verliest. Na die voorbak laat men de frieten een half uur rusten, waarna ze in frituurvet (of -olie) van 180°C gebakken worden tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Voorgebakken frieten ("diepvriesfrieten") zijn verkrijgbaar die dan nog maar één keer gebakken hoeven te worden.
Belgische frieten hebben meestal een dikte van 10 tot 13 millimeter.
Trefwoorden: Jongens, Kinderen, Mayonaise, Patat, Patates frites, Snacks.
COPYRIGHT Chris Pennarts.
Keywords: jongeren, Kind, Kinderen, Mayonaise, normen en waarden, Opvoeden, opvoeding, Patat, Patates frites, Snacks
Copyright: COPYRIGHT Chris Pennarts
Blokland 82 - 3417 MR Montfoort
0653-309747 0348-472818
info@chrispennarts.nl
www.chrispennarts.nl
Byline: Pennarts, Chris
Software: ND EDIT Image Bank
Name: 3605140080.jpg
File Size: 4.6 MB
Type: image/jpeg
Pixel Size: 4368 x 2912 (13 MP)
Print Size at 300 dpi: 37.0 x 24.7 cm